Квас домашний

На трехлитровую банку: буханка бородинского (ржаного) хлеба — 400 г, сахар — 120 г, изюм — 1 ст. л.

Воду вскипятить и остудить. Хлеб нарезать на кусочки и отправить в духовку. Сухари должны хорошо подрумяниться, быть ломкими и хрустящими. Чем дольше вы будете их томить в духовке, тем янтарнее будет цвет кваса, однако, подгорать сухарям тоже давать не следует. Насыпать в банку сахар, залить половиной литра теплой воды. Тщательно размешать, чтобы сахар весь растаял. В получившийся сироп отправить хлебные сухари, помешать и залить водой «по плечики». Дать воде остыть примерно до 35-40 градусов. Добавить промытый изюм, накрыть банку кусочком чистой марли и оставить банку на три дня бродить. По прошествии трех дней процедить настой: в отдельную емкость налить квас, в другую — «гущу». Квас разлить по банкам, добавив по 2-3 изюминки, плотно закупорить крышками и отправить в холодильник. Через сутки напиток готов!

Источник