Мой опыт маринования огурцов, благодаря которому банки не вздуваются и со временем не мутнеют

Сразу скажу, что рецепт вы можете выбрать любой, а вот самомупроцессу следует уделить особое внимание, так как от недомытых банок и плохих крышек можно остаться вообще без запасов на зиму.

Итак, как уже было сказано, банки должны быть идеально чистыми. Все остатки прошлогодней закупорки и ржавчина от крышек должны быть старательно вымыты, уж поверьте, это не тот случай, где можно схалявить. После мытья банки я не стерилизую, а просто трижды заполняю кипятком. Что касается крышек, то лучше купить новые, это касается как винтовых, так и обычных – пусть это будет маленькой гарантией того, что банки не вздуются, а маринад не помутнеет.

Когда подготовительный процесс завершается, начинаю укладывать на дно банок пряности – хрен, укроп, чеснок, перец, а потом уже хорошенько утрамбовываю в банку огурцы. Кстати, перед этим огурцы я хорошенько мою, обрезаю попки и обязательно замачиваю часов на 8, чтобы они не впитывали в себя маринад из банок.

Как правило, заливаю огурцы три раза – мне кажется это самый оптимальный вариант. Соль и сахар в маринад добавляю после первого слива, а вот уксус лью прямо в банки перед последней заливкой. После того, как банка закручена, отправляю ее в перевернутом состоянии на пол, чтобы в таком виде она остыла.

Вот так просто и быстро можно заготовить на зиму маринованные огурчики. Кстати, не сочтите за хвастовство, но за все годы закупорки у меня ни разу не взрывались банки, и не вздувались крышки. Так что воспользуйтесь моими очевидными, но такими важными советами, чтобы зимой сполна насладиться вкусными маринованными огурчиками.

Источник