Почему хозяйки добавляют в фарш немного соды

Многие хозяйки добавляют в фарш пищевую соду, сообщают "Челнинские известия". С какой целью?   Дело в том, что это вещество нейтрализует содержащуюся в мышечных волокнах кислоту, а само мясо становится нежным, тающим во рту.   Но есть несколько важных секретов.  При использовании соды тщательно нужно вымешать фарш, чтобы насытить массу кислородом. И не добавляйте яйца – в этом случае приготовленные котлеты получатся очень жесткими. Аналогично нужно отказаться и от хлеба. А вот немного сливочного масла – не повредит.   Пропорции: на 1 килограмм фарша – одна чайная ложка  соды. Все тщательно перемешайте, оставьте на полчаса, потом добавляйте другие ингредиенты: лук, соль.