Воздушные пирожки в духовке: одна хитрость с тестом в начале для идеальной пышности

Сегодня мы поделимся рецептом вкусных пирожков с картофелем. Этот несложный рецепт порадует вас и ваших близких. Начнем!

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Картофельный отвар — 300 мл
Растительное масло — 60 мл

Для начинки:
Картофель — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Картофельный отвар — 0,5 стакана (по вкусу)
Соль
Чёрный молотый перец

Для смазывания:
Желток (с водой) — 1 шт.
Или раствор соды с водой
Или крепкий чай

Приготовление теста:
В небольшой миске соедините теплый картофельный отвар (около 300 мл), сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-15 минут до образования пены.

В большой миске просейте муку и добавьте соль. Влейте растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто до эластичного состояния, добавляя муку по необходимости, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не удвоится в объёме.

Приготовление начинки:
Очистите и крупно нарежьте картофель. Отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, сохранив около 0,5 стакана отвара.

Из отварного картофеля сделайте пюре, добавляя отвар для нужной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре и тщательно перемешайте.

Формирование и выпекание пирожков:
Разделите подошедшее тесто на равные части, сформируйте шарики и раскатайте их в круги. В центр каждого круга положите ложку картофельной начинки и защипните края.

Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Смажьте их сверху взбитым желтком с водой, раствором соды с водой или крепким чаем для золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.

Подача:
Подавайте пирожки теплыми. Они отлично подойдут к чаю или как самостоятельное блюдо. Пирожки с картофельной начинкой — сытное и вкусное угощение для всей семьи.

Источник